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- 010 __ |a 978-7-5184-2037-7 |d CNY180.00
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- 200 1_ |a 匠心酿造 云门酱酒 |9 jiang xin niang zao yun men jiang jiu |b 专著 |e 山东青州云门酱酒技术论文集 |f 潘学森主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 306页 |c 图,照片 |d 26cm
- 330 __ |a 本书分为三篇,收录了《浅谈高温大曲培养过程中微生物生长不利因素的产生原因及预防》《浅谈提高酱香型大曲酒质量的几点体会》《微生物技术在高温大曲中的应用初探》《麸曲酱香酒的工艺研究》《生产酱香型大曲酒的关键工艺技术》《云门陈酿研制史话——写在54度乳白陈酿上市之际》《提高酱香型云门陈酿酒质量的工艺技术措施》《云门洞藏酒工艺初探》等文章。
- 517 1_ |a 山东青州云门酱酒技术论文集 |9 shan dong qing zhou yun men jiang jiu ji shu lun wen ji
- 606 0_ |a 酱香型白酒 |9 Jiang Xiang Xing Bai Jiu |x 酿酒 |j 文集
- 690 __ |a TS262.3-53 |v 5
- 701 _0 |a 潘学森 |9 pan xue sen |f (1965.3-) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20181008
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