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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |b 专著 |f 马丽杰，李增绪主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国医药科技出版社 |d 2017

• 215 __ |a 226页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 全国高职高专院校药学类与食品药品类专业“十三五”规划教材 供食品类、医学营养及健康类专业用

• 330 __ |a 本书内容涵盖食品化学的基础理论及其相关实用知识，主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化及这些变化对食品品质和安全性的影响与控制。主要包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、食品风味物质、食品添加剂和相关实验内容。

• 606 0_ |a 食品化学 |9 Shi Pin Hua Xue |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 马丽杰 |9 ma li jie |4 主编

• 701 _0 |a 李增绪 |9 li zeng xu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20170612

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/119