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• 010 __ |a 978-7-81117-117-4 |b 精装 |d CNY239.00

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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |d Food chemistry |f H. -D. Belitz，W. Grosch，P. Schieberle编著 |g 石阶平，霍军生主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2008

• 215 __ |a 897页 |d 30cm

• 300 __ |a 国家重大出版工程项目

• 305 __ |a Springer-Verlag GmbH Berlin Heidelberg(a part of Springer Science+Business Media)授权出版 据原书第3版译出

• 330 __ |a 本书主要集中于讨论食物的化学性质，内容包括：水、酶、脂类、碳水化合物、食品污染、芳香化合物、维生素、矿物质等。

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _1 |c (德) |a 贝利兹 |9 bei li zi |b H. -D. |4 编著

• 701 _1 |c (德) |a Belitz |b H. -D. |4 编著

• 701 _1 |c (德) |a 格鲁斯 |9 ge lu si |b W. |4 编著

• 701 _1 |c (德) |a Grosch |b W. |4 编著

• 701 _1 |c (德) |a 斯伯尔 |9 si bo er |b P. |4 编著

• 701 _1 |c (德) |a Schieberle |b P. |4 编著

• 702 _0 |a 石阶平 |A shi jie ping |4 主译

• 702 _0 |a 霍军生 |A huo jun sheng |4 主译

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080425

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/44