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• 200 1_ |a 食品科学导论 |9 shi pin ke xue dao lun |f 秦文，屠康，胡文忠主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2011

• 215 __ |a 326页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十一五”高等学校通用教材（食品类）

• 330 __ |a 本书以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容。

• 606 0_ |a 食品科学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201 |v 4

• 701 _0 |a 秦文 |9 qin wen |4 主编

• 701 _0 |a 屠康 |9 tu kang |4 主编

• 701 _0 |a 胡文忠 |9 hu wen zhong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120517

• 905 __ |a ZPHC |d TS201/13