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• 005 20201122154700.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2952-3 |b 精装 |d CNY138.00

• 100 __ |a 20200821d2020 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 中国美食设计与创新 |A Zhong Guo Mei Shi She Ji Yu Chuang Xin |b 专著 |f 邵万宽著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 304页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 2019年江苏高校哲学社会科学重点研究(建设)基地——江苏旅游文化研究院基金项目

• 312 __ |a 封面英文题名：The design and innovation of Chinese cuisine

• 330 __ |a 本书的研究是以中国美食设计为主线索，所谈的是中国美食元素，不包括西方美食，可以是中西结合，而不是西中结合，是以中餐为主，可以吸收一些西餐的元素，如调味品、主配料的运用，包括一些简易的造型，即是在中餐中加入一些西餐的元素。而西中结合，是以西餐元素为主，全盘西化，制作装盘那纯粹就是西餐。

• 333 __ |a 中式菜肴设计研发人员

• 510 1_ |a Design and innovation of Chinese cuisine |z eng

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A Zhong Shi Cai Yao |x 设计

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 邵万宽 |A Shao Wan Kuan |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201122

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.117/26