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• 200 1_ |a 厨房器具与设备 |A Chu Fang Qi Ju Yu She Bei |9 chu fang qi ju yu she bei |f 曹仲文主编

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 256页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育旅游管理类专业系列教材

• 330 __ |a 本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。

• 606 0_ |a 厨房设备 |A Chu Fang She Bei |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 厨房设备 |A Chu Fang She Bei

• 690 __ |a TS972.26 |v 4

• 701 _0 |a 曹仲文 |A Cao Zhong Wen |9 cao zhong wen |f (1973~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.26/6