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• 010 __ |a 978-7-5661-0866-1 |d CNY30.00

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• 200 1_ |a 食品化学与分析 |9 shi pin hua xue yu fen xi |b 专著 |f 许英一主编

• 210 __ |a 哈尔滨 |c 哈尔滨工程大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 218页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校重点规划教材

• 330 __ |a 本书介绍了食品的化学组成、结构、性质及分析检测，讨论了食品成分在食品加工和贮藏过程中的化学变化及这些变化对食品品质和安全性的影响，阐述了控制措施。全书内容包括水、碳水化合物、蛋白质、脂质、酶、维生素与矿物质、色素和着色剂、食品风味及食品中的有害成分。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品分析 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 许英一 |9 xu ying yi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150416

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/95