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• 200 1_ |a 西餐工艺 |A xi can gong yi |f 李祥睿主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2008

• 215 __ |a 340页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书内容包括：西餐概述、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐烹调工艺、西餐面点工艺、西餐工艺中的菜单筹划和设计等。

• 333 __ |a 本书适用于高校营养学、护理学、食品科学与工程、餐馆管理等相关专业的学生

• 606 0_ |a 西餐 |A Xi Can |x 烹饪 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 李祥睿 |A li xiang rui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080716

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.118/58