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- 010 __ |a 978-7-5113-3905-8 |d CNY29.80
- 100 __ |a 20130925d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 火锅·杂烩 |A Huo Guo ·za Hui |9 huo guo · za hui |b 专著 |f 王然主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国华侨出版社 |d 2013
- 215 __ |a 333页 |c 彩图 |d 25cm
- 330 __ |a 本书由火锅、杂烩两部分内容组成,讲解了制作这两种美食所使用的材料、调料,烹饪步骤清晰,制作要点详略得当。在书中的第一篇,我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起,把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅四大部分,收录了近百种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜,精选400多道民间大杂烩,南北风味皆有。
- 701 _0 |a 王然 |A Wang Ran |9 wang ran |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141125
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.12/99