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- 200 1_ |a 蒸煮食品生产工艺与配方 |9 zheng zhu shi pin sheng chan gong yi yu pei fang |f 马涛主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2010.10
- 330 __ |a 本书内容包括蒸煮食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、蒸煮面食制馅工艺、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、馒头与花卷类食品生产配方等。
- 606 0_ |a 面食 |x 食品加工 |x 生产工艺
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- 701 _0 |a 马涛 |9 ma tao |4 主编
- 801 _0 |a CN |b RENTIAN |c 20101026
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.116/9