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• 200 1_ |a 豆腐及其制品加工技术 |A Dou Fu Ji Qi Zhi Pin Jia Gong Ji Shu |f 冯敏, 杨景编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 239页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第238-239页)

• 330 __ |a 本书介绍了豆腐的起源和文化，重点介绍了豆腐的原料特性、加工工艺及设备、质量控制及特色豆腐生产工艺；并介绍了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生产工艺流程、生产设备、产品质量控制、HACCP在生产中的应用、特色产品加工工艺；还介绍了豆腐加工创新和副产物的综合利用等内容。

• 606 0_ |a 豆腐 |A Dou Fu |x 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 701 _0 |a 冯敏 |A Feng Min |4 编著

• 701 _0 |a 杨景 |A Yang Jing |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220929

• 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/79