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• 010 __ |a 978-7-122-28539-3 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 水产利用化学基础 |A Shui Chan Li Yong Hua Xue Ji Chu |9 shui chan li yong hua xue ji chu |b 专著 |f (日)渡部终五主编 |g 林华娟，毛伟杰译

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 197页 |c 图 |d 24cm

• 305 __ |a 由KOUSEISHA KOUSEIKAKU, Co., Ltd.授权出版

• 330 __ |a 本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。

• 333 __ |a 本书适用于水产加工流通领域技术人员

• 606 0_ |a 水产食品 |A Shui Chan Shi Pin |x 食品化学

• 690 __ |a TS254.5 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 渡部终五 |A Du Bu Zhong Wu |9 du bu zhong wu |4 主编

• 702 _0 |a 林华娟 |A Lin Hua Juan |9 lin hua juan |4 译

• 702 _0 |a 毛伟杰 |A Mao Wei Jie |9 mao wei jie |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171205

• 905 __ |a ZPHC |d TS254.5/10