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- 010 __ |a 978-7-5184-3359-9 |d CNY55.00
- 100 __ |a 20220429d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品添加剂 |A Shi Pin Tian Jia Ji |b 专著 |f 迟玉杰主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022
- 215 __ |a 10,340页 |d 26cm
- 300 __ |a 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划立项教材 高校教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Food additives
- 330 __ |a 本书共十五章,按照食品防腐剂,食品抗氧化剂,食品着色剂,食用香料和香精,食品增稠剂,食品乳化剂,食品护色剂和漂白剂,食品调味剂,食品膨松剂、稳定剂和凝固剂,食品营养强化剂,食品酶制剂,水分保持剂和抗结剂,以及其他食品添加剂(如消泡剂、助滤剂、被膜剂等)的顺序,阐述了各类食品添加剂的基本性能、毒理学、相关法规及使用方法,并介绍了食品中的非食用物质和易滥用的添加剂。
- 510 1_ |a Food additives |z eng
- 606 0_ |a 食品添加剂 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 迟玉杰 |A Chi Yu Jie |c (女) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220429
- 905 __ |a ZPHC |d TS202.3/110