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• 010 __ |a 978-7-5019-9053-5 |d CNY120.00

• 100 __ |a 20131011d2013 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |b 专著 |f (美)Srinivasan Damodaran，(美)Kirk L. Parkin，(美)Owen R. Fennema主编 |g 江波[等]译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 1046页 |d 26cm

• 300 __ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 304 __ |a 译者还有：杨瑞金、钟芳、张晓鸣、卢蓉蓉

• 305 __ |a 据原书第4版译出 由Taylor&Francis 出版集团旗下，CRC出版公司授权出版

• 306 __ |a 本书限中国大陆发行

• 312 __ |a 封面英文题名：Fennema's food chemistry

• 330 __ |a 本书共分十八章，系统介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分，并分章讨论了宰后肌肉组织的生理变化、采后可食用植物组织成熟后生理变化、乳和蛋等主要食品原料。

• 510 1_ |a Fennema's food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |c (美) |a 达莫达兰 |9 da mo da lan |c (Damodaran, Srinivasan) |4 著

• 701 _1 |c (美) |a Parkin |b Kirk L. |4 著

• 701 _1 |c (美) |a Fennema |b Owen R. |4 著

• 702 _0 |a 江波 |9 jiang bo |4 译

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20131011

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/87