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• 005 20140225111200.0

• 010 __ |a 978-7-5611-3866-3 |d CNY30.00

• 100 __ |a 20080729d2008 em y0chiy0110 ea

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• 200 1_ |a 熏制食品及熏烟中的致癌物质 |9 xun zhi shi pin ji xun yan zhong de zhi ai wu zhi |d Carcinogen in smoked food and smoke |f (俄罗斯)Georgy N. Kim，(俄罗斯)Igor N. Kim著 |g 李伟，崔钰译 |z eng

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2008

• 215 __ |a 164页 |c 表格 |d 24cm

• 330 __ |a 本书考查了熏制食品中使用的熏烟的物理化学参数，并对其致癌性作出评价，考查了冷熏和热熏鱼、油浸烟熏鱼罐头及熏烟的致癌危险性。数据表明，控制多环芳烃和亚硝胺的含量可以降低熏烟中化合物的致癌危险性。

• 510 1_ |a Carcinogen in smoked food and smoke |z eng

• 606 0_ |a 熏制 |x 食品 |x 致癌物 |x 研究

• 690 __ |a R730.231 |v 4

• 701 _1 |c (俄罗斯) |a 金 |9 jin |b G. N. |4 著

• 701 _1 |c (俄罗斯) |a Kim |b Georgy N. |4 著

• 701 _1 |c (俄罗斯) |a 金 |b I. N. |4 著

• 701 _1 |c (俄罗斯) |a Kim |b Igor N. |4 著

• 702 _0 |a 李伟 |9 li wei |4 译

• 702 _0 |a 崔钰 |9 cui yu |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140225

• 905 __ |a ZPHC |d R730.231/4