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• 010 __ |a 978-7-5184-4196-9 |b 精装 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 泡菜微生物学 |A Pao Cai Wei Sheng Wu Xue |f 陈功编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 214页 |c 图 |d 25cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第209-214页)

• 330 __ |a 本书著述了泡菜微生物的研究方法、泡菜微生物群系分布、泡菜微生物功能和安全、泡菜微生物的应用等内容。首次揭示了以四川为主的地区及西北、东北、华北、华东、华南、华中等地区泡菜酱腌菜微生物的分布、多样性、群落结构，确定了乳杆菌属是各地区泡菜酱腌菜的主要优势微生物。

• 510 1_ |a Microbiology of Paocai |z eng

• 606 0_ |a 泡菜 |A Pao Cai |x 食品微生物 |x 微生物学

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 陈功, |A Chen Gong |f 1964- |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20230413

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/88