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• 010 __ |a 978-7-302-46365-8 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 食品营养与卫生安全 |A Shi Pin Ying Yang Yu Wei Sheng An Quan |9 shi pin ying yang yu wei sheng an quan |b 专著 |f 凌强编著

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 309页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高校“十三五”规划教材·旅游管理系列

• 330 __ |a 本书主要介绍了营养与食品安全领域的基本原理及其在酒店管理中的应用。其中，营养学部分主要介绍了营养素的生理功能、各类食物的营养价值、膳食指南，并对个人营养菜单、宴会营养菜单以及某些慢性疾病营养菜单的内容进行了比较详细的介绍。食品安全部分主要介绍了食品污染、食源性疾病、各类食品的安全问题、GMP、HACCP，并对酒店食品安全管理措施进行了比较充分的介绍。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校酒店管理专业的本科生

• 606 0_ |a 食品营养 |A Shi Pin Ying Yang |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生 |A Shi Pin Wei Sheng |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R15 |v 5

• 701 _0 |a 凌强 |A Ling Qiang |9 ling qiang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171114

• 905 __ |a ZPHC |d R15/205