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• 010 __ |a 978-7-122-27575-2 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 新版风味酱类生产技术 |9 xin ban feng wei jiang lei sheng chan ji shu |b 专著 |f 郭朔，杜连启主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 281页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

• 333 __ |a 本书适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生

• 606 0_ |a 调料酱 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 郭朔 |9 guo shuo |4 主编

• 701 _0 |a 杜连启 |9 du lian qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161227

• 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/43