机读格式显示(MARC)

• 000 01129nam0 2200265 450

• 001 0000560066

• 005 20160518145100.0

• 010 __ |a 978-7-5641-0398-9 |d CNY35.00

• 100 __ |a 20150906e20152007em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 320000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪营养卫生学 |A Peng Ren Ying Yang Wei Sheng Xue |9 peng ren ying yang wei sheng xue |b 专著 |f 黄刚平主编

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2007 |h 2015年第8次印刷

• 215 __ |a 332页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育旅游管理类专业教材 高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材

• 330 __ |a 本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展，通过“案例导入”，突出“案例分析”，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能。

• 333 __ |a 本书适用于旅游管理类专业学生

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 营养卫生 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a R154 |v 5

• 690 __ |a R154 |v 4

• 701 _0 |a 黄刚平 |A Huang Gang Ping |9 huang gang ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160518

• 905 __ |a ZPHC |d R154/7