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- 010 __ |a 978-7-03-026679-8 |d CNY128.00
- 100 __ |a 20180612d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 粮油加工适宜性评价及风险监控 |9 liang you jia gong shi yi xing ping jia ji feng xian jian kong |f 王强主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018
- 215 __ |a 305页 |c 图 |d 24cm
- 225 1_ |a 现代食品深加工技术丛书 |f 孙宝国总主编
- 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目 “十三五”国家重点研发计划 “十二五”国家科技支撑计划课题资助
- 320 __ |a 有书目(第291-303页)和索引(第304-305页)
- 330 __ |a 本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性,揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系,构建了加工品质评价模型,建立了加工适宜性评价方法和标准,筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种,并建立了专用品种特征指纹图谱,明确了粮油生产与加工过程中品质形成和有害物质的变化规律,构建了粮油加工风险监控体系,形成了加工过程中环境激素、主要真菌毒素的全程控制技术规程。
- 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书
- 606 0_ |a 粮食加工 |9 Liang Shi Jia Gong |x 风险管理
- 606 0_ |a 油料加工 |9 You Liao Jia Gong |x 风险管理
- 701 _0 |a 王强 |9 wang qiang |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180917
- 905 __ |a ZPHC |d TS210.4/35