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- 010 __ |a 978-7-03-053425-5 |d CNY69.80
- 100 __ |a 20170710d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 饮食营养与烹饪工艺卫生 |b 专著 |f 张培茵主编 |A yin shi ying yang yu peng ren gong yi wei sheng
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017
- 215 __ |a 352页 |c 图,照片 |d 26cm
- 225 2_ |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 |A Jiao Yu Bu Cai Zheng Bu Zhi Ye Yuan Xiao Jiao Shi Su Zhi Ti Gao Ji Hua Cheng Guo Xi Lie Cong Shu
- 300 __ |a 职教师资培养资源开发项目“营养与食品卫生”专业主干课程教材
- 330 __ |a 本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量、食物的营养价值与烹饪过程营养素变化、特殊人群的营养与膳食、平衡膳食与科学配餐五大部分组成;饮食卫生包括食品安全的现代问题、烹饪原料卫生、烹饪工艺卫生、餐饮企业卫生管理。
- 410 _0 |1 2001 |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
- 606 0_ |a 饮食营养学 |x 高等职业教育 |j 教材
- 606 0_ |a 饮食卫生 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 张培茵 |c (女, |f 1962~) |4 主编 |A zhang pei yin
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180416
- 905 __ |a ZPHC |d R151.4/218