机读格式显示(MARC)

• 000 01615nam 2200325 450

• 001 0001334219

• 005 20231022115500.0

• 010 __ |a 978-7-04-056181-4 |d CNY29.80

• 100 __ |a 20230921d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 粤菜粤点职业基础 |A yue cai yue dian zhi ye ji chu |f 广东省餐饮技师协会组编 |g 黎永泰, 陈健主编

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2021

• 215 __ |a 178页 |c 图 |d 29cm

• 225 2_ |a 粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材 |A yue cai zhi zuo 、yue dian zhi zuo 1+X zhi ye ji neng deng ji zheng shu xi lie jiao cai

• 314 __ |a 本书参编人员: 陈健, 陈柔豪, 邓宇兵, 冯远日, 高蓝洋等

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书分6个项目, 主要内容包括: 粤菜基础知识、厨师职业素养、食品营养知识、餐饮食品安全知识、厨房基础知识、相关法律法规知识。在编写中根据“粤菜师傅”职业岗位对技能人才的要求, 将职业基础知识、职业素养与餐饮行业厨房生产岗位实际相结合, 体现行业的新技术、新工艺、新规范, 内容简明扼要, 重点突出。本书采用项目-任务式编写体例, 书中以二维码的形式呈现食品安全相关法律法规的内容要求, 每个项目之后附有与技能等级考试相关的练习题, 助学助练。

• 410 _0 |1 2001 |a 粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 菜谱 |x 资格考试 |j 教材

• 690 __ |a TS972.182.653 |v 5

• 701 _0 |a 黎永泰 |A li yong tai |4 主编

• 701 _0 |a 陈健 |A chen jian |4 主编

• 702 _0 |a 陈柔豪 |A chen rou hao |4 参编

• 702 _0 |a 邓宇兵 |A deng yu bing |4 参编

• 712 02 |a 广东省餐饮技师协会 |A guang dong sheng can yin ji shi xie hui |4 组编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230921

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.182.653/7