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- 200 1_ |a 易腐生鲜食品保鲜学理论与实践 |f 张慜
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2007
- 330 __ |a 本书内容共分上下两篇。上篇共5章,包括易腐生鲜食品的保鲜配送体系、易腐生鲜食品的保鲜质量保证与控制体系、易腐生鲜食品的保鲜包装、易腐生鲜食品的保鲜特点和新方法等内容,主要论述了易腐生鲜食品保鲜系统;下篇共3章,主要论述了肉类、食用菌类和果蔬类三类易腐生鲜食品保鲜研究实例。
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