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• 200 1_ |a 肉品科学英语材料选编 |9 rou pin ke xue ying yu cai liao xuan bian |b 专著 |d Meat science English compilation |f 马汉军，康壮丽主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 233页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 河南省创新型科技团队支持计划 河南省高等学校教学工程项目资助

• 330 __ |a 本书共分13章，涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。

• 333 __ |a 本书适用于从事肉制品加工的科研人员、食品企业管理人员、食品科学专业师生

• 510 1_ |a Meat science English compilation |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |9 Rou Zhi Pin |x 食品加工 |j 英文

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 马汉军 |9 ma han jun |4 主编

• 701 _0 |a 康壮丽 |9 kang zhuang li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20181113

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/80