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- 010 __ |a 978-7-5655-1419-7 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20151102d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 畜产品工艺学 |9 xu chan pin gong yi xue |f 郝修振,申晓琳主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2015
- 215 __ |a 431页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术,共包括三大部分:肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品等内容。
- 701 _0 |a 郝修振 |9 hao xiu zhen |4 主编
- 701 _0 |a 申晓琳 |9 shen xiao lin |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160930
- 905 __ |a ZPHC |d TS251/36