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- 010 __ |a 978-7-5629-3435-6 |d CNY31.00
- 100 __ |a 20140327d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品商品学实务 |9 shi pin shang pin xue shi wu |b 专著 |f 叶汉英,李莹主编
- 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2013
- 215 __ |a 11,282页 |d 26cm
- 330 __ |a 本书分为三个模块,包括商品学基础知识模块、食品商品学知识与实务模块、食品安全管理知识模块。全书阐述了商品的概念、商品的基本特征、商品的属性、商品的构成、商品分类与商品编码等商品学基础知识;讲述了果品和蔬菜、粮食及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、禽蛋制品、酒、保健食品等的分类、理化及营养特性、加工工艺、质量特点与评价、贮藏方法等内容;重点介绍了食品标准、食品产品认证与商品标识、食品生产、流通许可等食品生产经营所需的食品安全管理知识。
- 333 __ |a 本书适用于高职高专食品类、商业类专业人员
- 606 0_ |a 食品 |x 商品学 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 叶汉英 |9 ye han ying |4 主编
- 701 _0 |a 李莹 |9 li ying |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150608
- 905 __ |a ZPHC |d F768.2/27