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• 010 __ |a 978-7-5637-3465-8 |d CNY28.00

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• 200 1_ |a 烹饪原料知识 |A Peng Ren Yuan Liao Zhi Shi |9 peng ren yuan liao zhi shi |b 专著 |f 王劲，王东主编

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2016

• 215 __ |a 234页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材

• 330 __ |a 本书介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料与辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量鉴别、烹饪应用及贮藏保鲜等。

• 333 __ |a 本书适用于高等职业院校烹饪专业学生

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 王劲 |A Wang Jin |9 wang jin |4 主编

• 701 _0 |a 王东 |A Wang Dong |9 wang dong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170926

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.111/17