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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品质构学 |9 shi pin zhi gou xue |d Texture in food |e 半固态食品 |f (爱尔兰)布赖恩 M. 麦克纳(Brian M. McKenna)编著 |g 李云飞译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 300页 |c 图 |d 24cm

• 305 __ |a Woodhead Publishing Ltd.授权出版

• 330 __ |a 介绍了半固态食品的结构以及结构对质构的影响，包括乳化夜流变学、生物聚合物质构特征以及新的检测方法。

• 510 1_ |a Texture in food |z eng

• 517 1_ |a 半固态食品 |9 ban gu tai shi pin

• 606 0_ |a 食品 |x 物性学 |x 研究

• 606 0_ |a 食品

• 606 0_ |a 物性学

• 690 __ |a TS201.7 |v 4

• 701 _0 |c (爱尔兰) |a 麦克纳 |9 mai ke na |c (McKenna, Brian M.) |4 编著

• 702 _0 |a 李云飞 |9 li yun fei |c (翻译) |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20070523

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.7/3