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• 010 __ |a 978-7-5647-4760-2 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析 |A Tian Cai Po Guo Jiao De Jie Gou Jian Ding Ji Gou Xiao Guan Xi Fen Xi |9 tian cai po guo jiao de jie gou jian ding ji gou xiao guan xi fen xi |f 陈海明，蒋志国，沈雁著

• 210 __ |a 成都 |c 电子科技大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 170页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书内容包括废弃物高值化、高质化利用，新型果胶及其绿色提取方法，结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势，制糖工程中的主要废弃物——甜菜粕的回收利用，超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术，果胶的酶法改性和化学改性，果胶类多糖的结构鉴定与分析，食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估，果胶的构效关系。

• 333 __ |a 本书可供从事的食品加工业、饮料业、添加剂等相关专业技术人员参考阅读，也可供高等院校食品与化学相关专业师生参考阅读

• 606 0_ |a 甜菜 |A Tian Cai |x 果胶 |x 研究

• 690 __ |a TS245.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈海明 |A Chen Hai Ming |9 chen hai ming |4 著

• 701 _0 |a 蒋志国 |A Jiang Zhi Guo |9 jiang zhi guo |4 著

• 701 _0 |a 沈雁 |A Shen Yan |9 shen yan |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171225

• 905 __ |a ZPHC |d TS245.2/2