机读格式显示(MARC)
- 000 01156nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-5655-1596-5 |d CNY26.00
- 100 __ |a 20160922d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品物性学 |9 shi pin wu xing xue |b 专著 |f 宋洪波,杨晓清,栾广忠主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 194页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Physical properties of food
- 330 __ |a 本书以食品物性为主线,系统阐述力学、热学、电学、光学等性质;从食品的物质构成、形态、加工和环境因素,全面论述食品物性的内涵及表达,展现食品物性的本质及表现行为;充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。
- 333 __ |a 本书适用于高等学校食品类专业师生
- 510 1_ |a Physical properties of food |z eng
- 701 _0 |a 宋洪波 |9 song hong bo |4 主编
- 701 _0 |a 杨晓清 |9 yang xiao qing |4 主编
- 701 _0 |a 栾广忠 |9 luan guang zhong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161222
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.7/6