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• 200 1_ |a 酱腌菜生产一本通 |A Jiang Yan Cai Sheng Chan Yi Ben Tong |9 jiang yan cai sheng chan yi ben tong |b 专著 |f 徐清萍主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 348页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术，并附有大量酱腌菜生产加工的实例。

• 333 __ |a 本书适用于酱腌菜生产企业技术管理人员、工人以及餐饮行业从业人员和广大烹饪爱好者

• 606 0_ |a 酱菜加工 |A Jiang Cai Jia Gong

• 606 0_ |a 腌菜 |A Yan Cai |x 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.53 |v 5

• 701 _0 |a 徐清萍 |A Xu Qing Ping |9 xu qing ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171016

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.53/14