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• 200 1_ |a 烹饪卫生与安全学 |9 peng ren wei sheng yu an quan xue |f 蒋云升主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 404页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企业卫生管理等内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 食品卫生 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R155 |v 4

• 701 _0 |a 蒋云升 |9 jiang yun sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20100310

• 905 __ |a ZPHC |d R155/52