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• 010 __ |a 978-7-122-19736-8 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 酱卤食品生产工艺和配方 |9 jiang lu shi pin sheng chan gong yi he pei fang |b 专著 |f 曾洁，刘骞主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 296页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贝二藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。

• 333 __ |a 本书适用于酱卤食品生产企业工程技术人员和食品从业人员以及相关高校和职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业师生

• 606 0_ |a 酱肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.6 |v 5

• 690 __ |a TS251.6 |v 4

• 701 _0 |a 曾洁 |9 zeng jie |4 主编

• 701 _0 |a 刘骞 |9 liu qian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141226

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.6/7