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• 010 __ |a 978-7-5623-5154-2 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 中西式面点制作 |A Zhong Xi Shi Mian Dian Zhi Zuo |9 zhong xi shi mian dian zhi zuo |b 专著 |f 面点制作编委会编

• 210 __ |a 广州 |c 华南理工大学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 2册(167;86页) |c 彩图 |d 23cm

• 314 __ |a 主编取自编委会名单

• 330 __ |a 本书包含《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、制作西式面点的常用设备和材料、实训部分和西点常用专业术语及手语五部分。

• 333 __ |a 本书适用于面食制作爱好者

• 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 690 __ |a TS972.132 |v 4

• 701 _0 |a 谭健敏 |A Tan Jian Min |9 tan jian min |4 主编

• 701 _0 |a 何春华 |A He Chun Hua |9 he chun hua |4 主编

• 701 _0 |a 苏敏夫 |A Su Min Fu |9 su min fu |4 主编

• 712 02 |a 面点制作编委会 |A Mian Dian Zhi Zuo Bian Wei Hui |9 mian dian zhi zuo bian wei hui |4 编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170509

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/67