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- 010 __ |a 978-7-81117-750-3 |d CNY37.00
- 100 __ |a 20090927d2009 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品工程原理 |9 shi pin gong cheng yuan li |f 李云飞,葛克山主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2009 |h 2010年第2次印刷
- 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材
- 330 __ |a 本书共分12章。前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
- 606 0_ |a 食品工程学 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 李云飞 |9 li yun fei |4 主编
- 701 _0 |a 葛克山 |9 ge ke shan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120302
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/36