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- 010 __ |a 978-7-5019-9881-4 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20141119d2014 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品安全学 |9 shi pin an quan xue |b 专著 |f 侯红漫主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014
- 215 __ |a 373页 |c 图 |d 24cm
- 300 __ |a 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Food safety
- 330 __ |a 本书共分三大部分:食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由,从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围,并由此引出危害因素的分类及评估方法,危害关键检测技术的发展及应用,食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计,食品规范生产的标准及法规等具体内容。
- 333 __ |a 本书适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科生
- 510 1_ |a Food safety |z eng
- 606 0_ |a 食品安全 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 侯红漫 |9 hou hong man |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150908
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/106