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- 010 __ |a 978-7-5229-0324-8 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20230606d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |f 白艳红, 相启森主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023
- 215 __ |a 255页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 314 __ |a 白艳红, 博士, 教授, 博士生导师, 河南省肉品加工与质量安全控制创新型科技团队带头人, 河南省学术技术带头人, 河南省教学名师, 享受河南省政府特殊津贴。现任郑州轻工业大学副校长、河南省冷链食品质量安全控制重点实验室主任, 兼任中国畜产品加工研究会理事、农业农村部农产品加工标委会畜产品加工分委会委员等。
- 330 __ |a 本书从教学、科研和生产实际出发, 引用法规和标准, 参考国内外相关领域的先进技术和最新研究成果, 详细讲述了与食品安全有关的危害因素、评估方法和法规与管理体系方面的基础知识。全书十二章, 内容设及食品安全基本概念、发展历史和现状、生物性污染、天然有毒物质、农业化学品、有害元素、有害元素、有害有机物、食品添加剂与非法添加、食品接触材料及制品对食品安全的影响, 加工食品安全性和食品安全管理和保障体系等。
- 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 白艳红 |A bai yan hong |4 主编
- 701 _0 |a 相启森 |A xiang qi sen |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230606
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/392