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- 010 __ |a 978-7-122-04476-1 |d CNY19.00
- 100 __ |a 20090424d2009 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 面包生产技术与配方 |9 mian bao sheng chan ji shu yu pei fang |f 钟志惠主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009
- 215 __ |a 210页 |c 图表 |d 21cm
- 330 __ |a 本书在介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上,介绍了面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料,重点介绍了各类面包的制作技术。
- 701 _0 |a 钟志惠 |9 zhong zhi hui |4 主编
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