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• 200 1_ |a 油炸食品生产技术 |9 you zha shi pin sheng chan ji shu |f 张国治主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005 |h 2007年第2次印刷

• 215 __ |a 392页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书共分五章，介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类等内容。

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 张国治 |9 zhang guo zhi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20080530

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/47