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- 010 __ |a 978-7-5180-7154-8 |d CNY98.00
- 100 __ |a 20200522d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 法式料理酱料·酱汁 |A Fa Shi Liao Li Jiang Liao · Jiang Zhi |b 专著 |d Sauce |f 日本柴田书店编著 |g 李恒译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2020
- 215 __ |a 211页 |c 彩图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料,对现代的酱料调制进行讲解,带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻,原料、制作方法、应用等篇章,以详细的步骤图与酱汁照片,将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途,同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法,绝对是一本必须收藏的酱汁圣经!
- 702 _0 |a 李恒 |A Li Heng |4 译
- 711 02 |a 日本柴田书店 |A Ri Ben Chai Tian Shu Dian |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201013
- 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/65