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- 000 01387nam0 2200337 450
- 010 __ |a 978-7-5026-3992-1 |d CNY39.00
- 100 __ |a 20140808d2014 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 乳与乳制品工艺学 |A Ru Yu Ru Zhi Pin Gong Yi Xue |9 ru yu ru zhi pin gong yi xue |f 张志胜,李灿鹏,毛学英主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2014
- 215 __ |a 284页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a “十二五”普通高等教育规划教材
- 330 __ |a 本书主要阐明原料乳和乳制品的性质、生产理论、工艺技术及产品质量变化规律。全书内容包括:乳的概念及乳的形成;乳的化学成分及性质;乳中的微生物;乳制品生产常用的加工处理;乳制品生产的辅助原料;鲜乳的处理;液态乳的加工;发酵乳及酸乳饮料的加工等。
- 333 __ |a 本教材适用于高等院校食品科学与工程类专业和畜产品加工类专业师生
- 606 0_ |a 鲜乳 |A Xian Ru |x 食品加工 |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin |x 食品加工 |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong
- 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin
- 701 _0 |a 张志胜 |A Zhang Zhi Sheng |9 zhang zhi sheng |4 主编
- 701 _0 |a 李灿鹏 |A Li Can Peng |9 li can peng |4 主编
- 701 _0 |a 毛学英 |A Mao Xue Ying |9 mao xue ying |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151111
- 905 __ |a ZPHC |d TS252.4/34