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• 200 1_ |a 烹饪调味配方大全 |9 peng ren tiao wei pei fang da quan |h 下册 |f 雷东编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 28,693-1369页 |d 27cm

• 330 __ |a 本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合昧型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。

• 606 0_ |a 调味法

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 雷东 |9 lei dong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20111229

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.112/11