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- 200 1_ |a 酱腌菜生产技术 |9 jiang yan cai sheng chan ji shu |f 徐清萍,孙芸主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011.01
- 330 __ |a 本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制,并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
- 701 _0 |a 徐清萍 |9 xu qing ping |4 主编
- 701 _0 |a 孙芸 |9 sun yun |4 主编
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- 905 __ |a ZPHC |d TS255.53/6