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• 010 __ |a 978-7-5184-3911-9 |d CNY58.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |f 张钟, 胡小军主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 404页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材 高校教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第401-404页)

• 330 __ |a 本书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。

• 510 1_ |a Food technology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1-43 |v 5

• 701 _0 |a 张钟 |A Zhang Zhong |4 主编

• 701 _0 |a 胡小军 |A Hu Xiao Jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20230518

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1-43/2