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• 200 1_ |a 徽菜名厨·名店 |9 hui cai ming chu · ming dian |b 专著 |e 老字号 |f 周士元著

• 210 __ |a 合肥 |c 安徽科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 276页 |c 照片 |d 25cm

• 225 2_ |a 安徽餐饮非物质文化遗产丛书

• 330 __ |a 本书考据了自晚清至今徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴；对于健在的名厨，基本进行了面对面的访谈、座谈，力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上，我们可感受到徽菜发展的脉搏，而徽菜的挖掘和整理工作也十分艰辛。书中还介绍了安徽省内部分老字号名店。

• 333 __ |a 本书适用于美食爱好者

• 461 _0 |1 2001 |a 安徽餐饮非物质文化遗产丛书

• 606 0_ |a 徽菜 |9 Hui Cai |x 厨师 |x 介绍

• 606 0_ |a 徽菜 |9 Hui Cai |x 餐厅 |x 介绍 |y 安徽

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 周士元 |9 zhou shi yuan |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180426

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.117/17