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- 000 01872nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-5184-0473-5 |d CNY80.00
- 100 __ |a 20160129d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 天然食用色素化学 |9 tian ran shi yong se su hua xue |b 专著 |f 马自超，陈文田，李海霞编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016
- 312 __ |a 封面英文题名：Chemistry of natural edible pigment
- 314 __ |a 马自超，1947年7月出生，南京林业大学化学工程学院教授。1963年7月毕业于南京林学院林产化工系，1985年前曾从事制浆造纸、橡胶生产、天然产物化学、合成香料等教学工作。自1985年起专门从事天然食用色素的研究与教学工作。1985年及1995年，曾赴新西兰有机化学研究所和日本南九州大学、明治学院大学以访问学者的身份学习和研究花青素、红花黄和红花红的分离与提纯。1998年后与一些企业合作，专门从事天然食用色素应用技术的研究。曾著有《天然食用色素化学及生产工艺学》。
- 330 __ |a 本书内容分为四部分：第一部分介绍天然食用色素的分类以及各类色素的结构特点、基本性质，提纯、分离、鉴定的基本方法；第二部分介绍44种天然食用色素的化学结构、主要成分、性质、稳定性、检测方法、纯品制备方法、成分的鉴定方法等；第三部分介绍天然食用色素在食品、保健品中使用时与化学有关的内容，包括乳化、络合与螯合、碱化、衍生物反应及化学修饰等；第四部分介绍酶在天然食用色素生产中的应用，以及使用微生物作为天然食用色素生产原料的现状和发展前景。
- 333 __ |a 本书适用于有关企业、科研、设计单位技术人员、管理人员，食品、轻工、农林等相关高等院校师生
- 510 1_ |a Chemistry of natural edible pigment |z eng
- 701 _0 |a 马自超 |9 ma zi chao |f (1947.7-) |4 编著
- 701 _0 |a 陈文田 |9 chen wen tian |4 编著
- 701 _0 |a 李海霞 |9 li hai xia |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160926
- 905 __ |a ZPHC |d TS264.4/4