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- 000 01168nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5714-1859-5 |d CNY108.00
- 100 __ |a 20211210d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 学徒面包师 |A Xue Tu Mian Bao Shi |b 专著 |e 全新版 |f (美)彼得·莱因哈特著 |g 何文,晏夕译
- 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2021
- 215 __ |a 12,286页 |c 图 |d 25cm
- 312 __ |a 版权页英文题名:The bread baker's apprentice
- 330 __ |a 本书介绍了50多种面包,书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包,此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来,提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识,并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。
- 510 1_ |a Bread baker's apprentice |z eng
- 701 _0 |c (美) |a 莱因哈特 |A Lai Yin Ha Te |c (Reinart, Peter) |4 著
- 702 _0 |a 何文 |A He Wen |4 译
- 702 _0 |a 晏夕 |A Yan Xi |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20211210
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/81