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• 200 1_ |a 酿造学 |9 niang zao xue |b 专著 |f 赵述淼，葛向阳主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2018

• 215 __ |a 326页 |d 28cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在对工艺技术的主要内容进行了详尽的描述的基础上，又增加了“食品酿造历程的微生物生化机制”，“酿造微生物学中的常用培养技术”和“固态发酵技术及过程控制”等基础知识，使读者在学习酿造学工艺的同时深入了解工艺技术奠定理论基础，知其然而又知其所以然。同时，本书还较为全面地介绍了酿造业的最新成果。

• 333 __ |a 本书适用于高等学校生物科学、生物工程与技术等专业的学生

• 606 0_ |a 酿造 |9 Niang Zao |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 赵述淼 |9 zhao shu miao |4 主编

• 701 _0 |a 葛向阳 |9 ge xiang yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20181113

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/31