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• 010 __ |a 978-7-5184-4428-1 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 甘油二酯油与人体健康 |A gan you er zhi you yu ren ti jian kang |d = Diacylglycerol enriched oil and the human health |f 张震主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 92页 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 26cm

• 314 __ |a 本书参编: 王旭峰, 毛逸霖, 艾华, 左小霞, 吕利等

• 314 __ |a 张震, 副教授, 暨南大学硕士生导师, 中国科学引文数据库 (CSCD) 期刊《中国油脂》青年编委, 研究领域是油脂改性加工与应用基础。副主编/参编《探索生活中油的奥秘: 美好生活由此而来》《食品脂类学》。

• 320 __ |a 有书目 (第81-92页)

• 330 __ |a 本书从食用油、甘油二酯、甘油二酯在食品中的应用, 以及甘油二酯功效研究进展四个部分对甘油二醋油的特性和健康价值进行介绍。邀请高校和医院的多位专家全方位解读甘油二酯油, 以加深读者对这一新型功能性油脂的理解。

• 510 1_ |a Diacylglycerol enriched oil and the human health |z eng

• 606 0_ |a 甘油脂 |A gan you zhi |x 关系 |x 健康

• 690 __ |a Q54 |v 5

• 690 __ |a Q983 |v 5

• 701 _0 |a 张震 |A zhang zhen |4 主编

• 702 _0 |a 王旭峰 |A wang xu feng |4 参编

• 702 _0 |a 毛逸霖 |A mao yi lin |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230914

• 905 __ |a ZPHC |d Q54/2