机读格式显示(MARC)

• 000 01489nam0 2200325 450

• 001 0000603103

• 005 20170302090200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-0488-9 |b 精装 |d CNY128.00

• 100 __ |a 20161219d2016 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 贝雷油脂化学与工艺学 |A Bei Lei You Zhi Hua Xue Yu Gong Yi Xue |h 第一卷 |i 食用油脂产品：化学、性质和健康功能 |b 专著 |d Bailey's industrial oil and fat products |h Volume 1 |i Edible oil and fat products:chemistry properties and health effects |f (加)Fereidoon Shahidi主编 |g 王兴国，金青哲主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 570页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 十二五”国家重点出版物出版规划项目 国家出版基金项目

• 305 __ |a 据原书第6版译出

• 330 __ |a 本书论述脂肪酸化学、油脂的结晶、油脂的同质多晶、脂肪结晶网络、动物油脂、植物油脂、脂质氧化理论、脂质氧化的测定方法、油脂中的风味化合物、油脂毒理学及安全性、油脂质量保证、食用脂质与健康等内容。

• 510 1_ |a Bailey's industrial oil and fat products |h Volume 1 |i Edible oil and fat products: chemistry properties and health effects |z eng

• 606 0_ |a 油脂化学 |A You Zhi Hua Xue |x 工艺学

• 606 0_ |a 食用油 |A Shi Yong You |x 油脂化学

• 690 __ |a TQ641 |v 5

• 690 __ |a TS22 |v 5

• 690 __ |a TQ641 |v 4

• 701 _1 |a Shahidi |A Shahidi |b Fereidoon |c (加) |4 主编

• 702 _0 |a 王兴国 |A Wang Xing Guo |4 主译

• 702 _0 |a 金青哲 |A Jin Qing Zhe |4 主译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170219

• 905 __ |a ZPHC |d TQ641/7